Пивные витрины в коммерческих холодильниках

Ультрафиолетовое и вредное излучение видимого спектра от обычного флуоресцентного и светодиодного освещения торговых витрин инициирует фотохимическую реакцию в пиве, которая производит меркаптаны, группу органических соединений, в которую входят химические скунсы, распыляющие на своих врагов.

Пиво, подвергшееся световой обработке, имеет вкус и запах химического вещества, производимого скунсом, поэтому его часто называют «вонючим». Светочувствительные соединения, содержащиеся в хмеле (так называемые изогумулоны), разлагаются под действием света и производят неприятный запах и вкус. Он особенно сильнее в более легких сортах пива или в пиве с большим количеством хмеля.

Прозрачное стекло не защищает от падающего света, а янтарное стекло лишь немного снижает эффект. В бутылках из прозрачного стекла пиво может стать светлым за тридцать секунд, тогда как пиво в бутылках из янтарного стекла станет светлым за две минуты.

Холодильные пивные витрины часто ярко освещены, что сказывается на вкусовых качествах пива в бутылках. Поскольку свет не может проникнуть в пивные банки, баночное пиво вряд ли будет поражено светом.