Витрины для охлажденных сыров на витринах продуктовых и сырных магазинов

Сыр чувствителен к свету, но часто его упаковывают в прозрачную упаковку, что делает сыр уязвимым для выцветания и обесцвечивания. Под воздействием УФ-излучения неупакованная фета приобретает неприятный запах и может пожелтеть.

Люминесцентные лампы и светодиодное освещение Promolux сводят к минимуму испускание вредного излучения видимого спектра и длин волн ультрафиолетового излучения и, таким образом, уменьшают усадку.

Фотодеградация замедлителя плесени в витринах для розничной торговли сыром

Натамицин представляет собой противомикробный ингибитор плесени, добавляемый к поверхности сыров, продающихся в розничной торговле, для продления срока хранения сыров, особенно сыров с большой площадью поверхности, которые наиболее уязвимы для роста плесени, например, нарезанный или тертый сыр.
Однако натамицин быстро разлагается под воздействием ультрафиолетового излучения, излучаемого люминесцентными лампами супермаркетов, обычно используемыми в торговых витринах для молочных продуктов.

Лампы и светодиоды полного сбалансированного спектра Promolux излучают гораздо более низкие уровни УФ-излучения и вредного излучения видимого спектра, чем другие люминесцентные лампы для витрин, сохраняя эффективность натамицина и, таким образом, предотвращая рост плесени на тертых и нарезанных ломтиками сырах, обработанных натамицином.

Я работал с лампами Promolux, и, хотя это все еще очень предварительная работа, кажется, что ваши фонари отлично справляются с защитой Natamycin. Первый прогон, который я провел, был с обычными флуоресцентными лампами с яркостью около 1000 люкс, и натамицин разложился до почти неопределяемых количеств в течение 24 часов. Был проведен тот же эксперимент, но на этот раз с использованием ламп Promolux, и в результате даже через 24 часа был получен полностью неповрежденный натамицин, и это здорово!

Ванесса Элизабет Тетер, кандидат в магистратуру, Food Science Virginia Tech

Изменение цвета витрин с сыром в супермаркетах

Ультрафиолетовое и видимое излучение от флуоресцентного освещения витрин супермаркетов запускает фотохимические реакции, в результате которых яркие цвета пищевых красителей, используемых в некоторых сырах, выцветают. Хотя многие молочные продукты сейчас продаются в непрозрачной упаковке, в маркетинговых целях это не так эффективно, как прозрачная упаковка.

Сыр чувствителен к свету, но часто его упаковывают в прозрачную упаковку, что делает сыр уязвимым для выцветания и обесцвечивания. Это особенно заметно, когда из упаковки вынуты желтые и оранжевые сыры. Поверхности, подвергавшиеся воздействию света, стали блеклыми, в то время как стороны и дно, которые были напротив других сырных блоков, и части, которые были защищены этикетками, сохраняют первоначальный более темный цвет.

Сыр фета иногда выставляют в открытых контейнерах в ящиках для сыра самообслуживания. При таком воздействии УФ-излучения фета приобретает неприятный привкус и может пожелтеть.

Если обесцвечивание и выцветание сочетаются с эффектом, который дает большинство люминесцентных ламп супермаркетов, подчеркивая желтый и зеленый и тем самым искажая истинные цвета витрин сыра, витрины сыра в розничной торговле могут выглядеть довольно мягко с продуктами, которые уклоняются от глаз покупателей.

Лампы со сбалансированным цветовым спектром Promolux, с другой стороны, раскрывают яркие цвета сырных дисплеев, при этом испуская более низкий уровень вредного излучения, вызывающего выцветание цветов.

Порча сыра в продуктовых и сырных шкафах

Когда сыр подвергается воздействию солнечного света или флуоресцентного освещения, обычно встречающегося в молочных витринах, свет инициирует две химические реакции, которые приводят к появлению неприятного запаха и потере питательных веществ. Сывороточные протеины, состоящие из аминокислот, содержащих серу, разлагаются и распадаются, создавая запах «солнечного света», напоминающий обожженные перья или сгоревшие волосы, которые сохраняются в течение двух-трех дней. Во второй реакции ненасыщенные жирные кислоты в липидах молока (триглицериды молочного жира / триацилглицерины) окисляются, образуя карбонильные соединения с неприятным запахом, которые имеют металлический или картонный вкус и не растворяются.

Всего за два часа воздействия ультрафиолета и повреждающего излучения видимого спектра жир в сыре может стать прогорклым. Хотя многие молочные продукты сейчас продаются в непрозрачной упаковке, в маркетинговых целях это не так эффективно, как прозрачная упаковка.

Неупакованный сыр, выставленный в контейнерах для самообслуживания, например фета, чрезвычайно чувствителен к окислению липидов. При таком воздействии фета приобретает неприятный запах и может пожелтеть.

Факторы, влияющие на скорость изменения вкуса и потерю питательных веществ, - это интенсивность света, длина волны света, расстояние между люминесцентной лампой и сыром, материал контейнера, площадь поверхности, подверженной воздействию света, температуры сыра и продолжительности воздействия света.

Недавно мы приобрели лампы L70T8 Promolux для нашей молочной витрины и довольны их работой. Мы очень обеспокоены высоким уровнем УФ-излучения, излучаемого люминесцентными лампами. Кроме того, этот тип излучения вызывает деградацию витаминов, появление неприятного запаха и «эффект розового цвета» у сыра чеддер. Эти проблемы были устранены, когда мы установили ваши мерчандайзинговые светильники Promolux в нашу молочную витрину.

Свет, излучаемый вашими лампами Promolux, очень привлекателен и делает нашу витрину для молочных продуктов очень привлекательной для наших клиентов. Мы продолжаем получать положительные отзывы от наших клиентов. Я рекомендую лампы Promolux пищевым компаниям, которые продают молочные продукты в своих витринах.

Томас Палчак, Penn State Berkey Creamery

Лампы Promolux True Color Definition

Освещение для пищевых продуктов Promolux не только сводит к минимуму вредное воздействие видимого спектра и длин волн ультрафиолетового излучения, но также снижает усадку от выцветания и обесцвечивания, а также потерю влаги на витринах с сыром по сравнению с уровнями усадки витрин, продаваемых под «обычными» флуоресцентными лампами.

Чтобы ваши витрины с сыром выглядели наилучшим образом и привлекательно, не влияя на вкус и аромат каждого уникального продукта, переключите подсветку витрины на Promolux.

Свяжитесь с нами прямо сейчас по электронной почте, чтобы узнать больше о том, как светильники Promolux действительно могут помочь вашему бизнесу выделиться и увеличить продажи!