Цвет и свежесть мяса в витринах продуктового магазина

Согласно одному исследованию, на импульсные покупки приходится более трети всех покупок мяса в ящиках самообслуживания, и это, в свою очередь, связано с визуальной привлекательностью мяса. Несколько исследований показали, что самые привлекательные куски мяса - это те, которые являются самыми постными, а затем те, которые имеют самый яркий цвет, что клиенты интерпретируют как показатель свежести.

Одно исследование показало, что более 40% опрошенных судили о свежести мяса по его цвету. Различные опросы показали, что потребители в Колорадо считают цвет мышц и жира наиболее важным показателем качества, в то время как в Миссури потребители интерпретируют цвет нежирных тканей как показатель свежести или возраста. Если мясо не выглядит свежим, покупатели его не купят.