Позвоните нам сегодня! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Украшенные торты в пекарнях и кондитерских2020-06-23T21:47:08+00:00

Украшенные торты в пекарнях и кондитерских

Украшенные торты в магазинах хлебобулочных изделий чувствительны к разрушающему воздействию освещения торговых витрин. Люминесцентные лампы и светодиоды Promolux излучают минимальные уровни вредного видимого спектра и ультрафиолетового излучения и, таким образом, могут увеличить срок хранения хлебобулочных изделий до 50%.

Искажение цвета украшенных тортов в мерчендайзерах

Освещение в пекарне может исказить истинные цвета декоративных витрин для тортов, из-за чего глазурь для торта и фруктовые начинки будут казаться неаппетитными. Люминесцентные лампы и светодиоды, часто используемые в пекарнях в супермаркетах, перекошены, чтобы выделить желтый и зеленый, и не отображают точно белый или красный цвета.

Дисплеи праздничных тортов с красочными украшениями для тортов и пирожными, покрытыми взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как клубника, малина и киви, должны быть освещены подсветкой витрины пекарни, которая покажет естественные цвета этих десертов.

Освещение витрины пекарни Promolux сбалансировано для точного определения цвета, раскрывая ярко-красный цвет клубники без ущерба для чистой белизны окружающих взбитых сливок.

Исчезновение обледенения в холодильных шкафах пекарни

Ультрафиолетовое и видимое излучение от обычного освещения пекарни вызывает фотохимические реакции, в результате которых яркие цвета пищевых красителей тускнеют. В сочетании с эффектом, который дает большинство люминесцентных ламп, подчеркивая желтый и зеленый и тем самым искажая истинные цвета декоративной глазури, освещение витрины пекарни может фактически создать неидеальный дисплей. Лампы и светодиоды Promolux со сбалансированным цветовым спектром, с другой стороны, раскрывают истинные цвета декоративной глазури, при этом испуская более низкий уровень вредного излучения, вызывающего выцветание цветов.

Вырождение жиров в охлаждаемых витринах хлебобулочных изделий

Свет и тепло ускоряют скорость окисления липидов, химическую реакцию между кислородом и ненасыщенной жирной кислотой, которая влияет на запах, вкус и внешний вид любой пищи, содержащей жиры, такой как шортенинг, растительное масло или молочный жир во взбитых сливках и сливках. сыр. Чем выше содержание жира, тем более уязвимым является декорированный торт для неприятного запаха из-за окисления липидов. В пищевом отношении окисление липидов разрушает рибофлавин, пиридоксин и витамины A, D, B12 и C, в то время как свободные радикалы, выделяющиеся во время окисления, как полагают, вызывают рак. Окисленные кремы на вкус прогорклый, несвежий, металлический или картонный.

Декоративная глазурь, содержащая молочные продукты, также восприимчива к другой химической реакции, запускаемой светом, которая вызывает дегенерацию сывороточных белков и вызывает запах сгоревших перьев или сгоревших волос. Эти химические реакции могут произойти всего через четыре минуты воздействия прямого солнечного света или четырех часов воздействия флуоресцентного освещения. Поскольку лампы Promolux Safe Spectrum излучают гораздо более низкий уровень излучения, чем обычные лампы для витрин хлебобулочных изделий, они с меньшей вероятностью вызывают окисление липидов в декоративной глазури и пирожных, содержащих молочные продукты.

Пищевые патогены в холодильных магазинах для выпечки

Даже если пирожные хранятся в холодильнике, ультрафиолетовое и видимое излучение, излучаемое большинством осветительных витрин хлебобулочных изделий, ускоряет рост пищевых патогенов, особенно в декоративных тортах, содержащих яйца и молочные продукты. Если источник освещения излучает тепло, как это делают большинство ламп в витринах пекарни, десерты, приготовленные из яиц, с большей вероятностью испортятся. Лампы Promolux значительно снижают этот риск и способствуют повышению безопасности пищевых продуктов.

Лампы Promolux True Color Definition

По сравнению с другими люминесцентными лампами, лампы Promolux излучают на 86% меньше УФ-излучения B и на 52% меньше УФ-излучения A, а также обеспечивают более сбалансированный спектр цветов для более точного и естественного представления цвета.

Лампы Promolux помогают продлить срок хранения хлебобулочных изделий до 50% и уменьшить количество испорченных хлебобулочных изделий на 30–50%. Вот почему лампы Promolux настоятельно рекомендуются для демонстрации свежих продуктов. Потенциал продаж и ежедневная экономия, которые могут быть достигнуты в этих случаях, намного превосходят любой другой тип ламп, представленных на рынке.

Выбор цветовой температуры лампы

Лампы Promolux доступны в двух спектральных диапазонах: лампы Promolux Gold излучают теплый тон, идеально подходящий для придания свежеиспеченному золотистому виду хлеба, кексов, выпечки и пончиков; в то время как лампы Promolux Platinum излучают более прохладный тон, который идеально подходит для подчеркивания ярких цветов, характерных для тортов и фруктовых пирогов.