Деликатесные салаты в охлаждаемых витринах супермаркетов

Правильное освещение витрины деликатесов подчеркивает естественные цвета салатов из деликатесов и продлевает срок их хранения за счет минимизации усадки и порчи.

Порча гастрономических салатов в охлаждаемых витринах

Повреждающее световое излучение может проникать сквозь прозрачную обертку из сарановой пленки и повышать температуру поверхности салатов даже в охлаждаемых витринах и в витринах с увлажнителями и увлажнителями.

Совместное воздействие света и кислорода может привести к прогорканию жиров, в то время как повышенная температура создает идеальную среду для роста бактерий и пищевых патогенов, особенно в салатах, содержащих яйца, майонез и молочные продукты.

Даже небольшое повышение температуры может привести к пищевому отравлению, и было показано, что освещение витрины увеличивает температуру поверхности отображаемой еды на 10 ° F или более. Повышение температуры на 2 ° F может сделать салаты из морепродуктов небезопасными в течение двух-четырех часов.

Люминесцентные лампы и светодиоды Promolux, разработанные для точного определения цвета, имеют более сбалансированный видимый спектр, чем другие люминесцентные лампы. Желтая и зеленая длины волн, которые преобладают в обычном флуоресцентном освещении, являются наиболее опасными длинами волн в видимом спектре. Лампы и светодиоды Promolux излучают более сбалансированный диапазон длин волн, включая больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтых и зеленых длин волн. Подсветка витрин Promolux подчеркивает естественные цвета салатов из деликатесов и продлевает срок хранения за счет уменьшения усадки и порчи.

Обезвоживание деликатесных салатов в розничных магазинах

Большинство осветительных приборов для витрин излучают тепло, а также ультрафиолетовое (УФ) и разрушающее излучение видимого спектра, которое может повышать температуру салатов из деликатесов и быстро их сушить. Деликатесы и пункты общественного питания теряют деньги из-за обезвоживания салатов, продаваемых на развес.

Фруктовые салаты и зеленые листовые салаты увядают под обезвоживающим эффектом освещения витрины, а салаты с желе образуют жесткую кожу.

Салаты с майонезными заправками, такие как салат из макарон и салат из тунца, требуют частого перемешивания, чтобы они оставались свежими, а поверхность не затвердевала и не образовывала неаппетитный сухой поверхностный слой.

Гастроном: Салаты

Салатные батончики, содержащие листовые зеленые овощи, и фруктовые салаты нуждаются в постоянном уходе, чтобы предотвратить обезвоживание и другие вредные эффекты, вызванные освещением витрины. Желе также быстро обезвоживается, становясь жестким и эластичным. Увядший салат неаппетитен, а потеря воды в салатных барах приводит к потере прибыли, когда салат продается на развес.

Освещение витрин розничной торговли, излучающее высокие уровни ультрафиолетового излучения и излучения видимого спектра, повышает температуру поверхности продуктов, выставленных на витрине, даже если салат-бар охлажден.

Молочные продукты, такие как творог и сливочные заправки для салатов, чувствительны к воздействию света. В течение четырех минут воздействия ультрафиолета жиры в молоке и сливках становятся прогорклыми и теряют питательные вещества, особенно рибофлавин и витамин А.

Магазины, которые выбрасывают салат-бар каждые два часа, чтобы быть уверенным, что все свежее, теряют деньги, которые можно сэкономить, заменив освещение на лампы Promolux с низким УФ-излучением, которые минимизируют порчу и обезвоживание.

Лампы Promolux True Color Definition

Лампы Promolux излучают более сбалансированный диапазон длин волн, в том числе больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтых и зеленых длин волн, которые отлично подходят для салат-баров и прилавков общественного питания, где есть множество ярких естественных цветов и свежие предложения. .

С Promolux продовольственные магазины сразу видят результаты в сокращении отходов и увеличении продаж за счет улучшенного визуального представления, которое увеличивает импульсивные расходы потребителей.