Позвоните нам сегодня! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Обесцвечивание мяса для обедов в супермаркетах-холодильниках2020-06-23T22:17:11+00:00

Обесцвечивание мяса для обедов в супермаркетах-холодильниках

Освещение витрин в холодильных магазинах супермаркетов вызывает выцветание и обесцвечивание переработанного мяса. Вареная ветчина очень чувствительна к воздействию света.

Люминесцентные лампы и светодиоды Promolux с низким УФ-сбалансированным спектром сводят к минимуму выцветание и обесцвечивание, вызванное освещением в холодильных установках супермаркетов.

Обесцвечивание мяса после обеда в прилавках с полным спектром услуг

Комбинация кислорода с ультрафиолетовым излучением и излучением видимого спектра вызывает фотохимические реакции внутри мясных деликатесов, в результате чего вяленое мясо становится блеклым и, в конечном итоге, зеленоватым, а красный пигмент миоглобина в мясных деликатесах, таких как редкий ростбиф, превращается в коричневый пигмент метмиоглобин.

Одно исследование показало, что нарезанная ветчина начала тускнеть сразу после воздействия света и продолжала значительно тускнеть в течение первых двух дней демонстрации, независимо от того, как была упакована ветчина. Ветчина в вакуумной упаковке и упаковка с защитой от ультрафиолетового излучения выцветали с той же скоростью, что и ветчина в других типах упаковки.

Цветной пигмент колбасных изделий очень нестабилен; Когда свет окисляет красный пигмент вяленого мяса миоглобин (нитросомиоглобин), образуется нитрит метмиоглобина, и ветчина становится серой. Избыток азотистой кислоты и высокая температура создают пигмент нитрихемин, который превращает вяленое мясо в зеленый цвет.

Поскольку лампы и светодиоды Promolux разработаны для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимый спектр, чем другие люминесцентные лампы. Желтые и зеленые длины волн, которые преобладают в обычном флуоресцентном освещении, являются наиболее опасными длинами волн в видимом спектре. Лампы и светодиоды Promolux излучают более сбалансированный диапазон длин волн, включая больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтых и зеленых длин волн, и они излучают более низкие уровни УФ-излучения. Освещение витрин Promolux для витрин подчеркивает естественные цвета мясных деликатесов и продлевает срок хранения за счет минимизации обесцвечивания.

Изменение цвета упакованного мяса в шкафах для самообслуживания

Мясные деликатесы в прилавках самообслуживания часто упаковываются в вакуум, чтобы защитить их от окисления, но эти упаковки, как правило, прозрачные, позволяя свету влиять на цвет и свежесть мяса.

Упаковки с мясными деликатесами в передней части дисплея больше всего подвержены воздействию освещения витрины, и эти кусочки мясных деликатесов обычно более блеклые или обесцвеченные, чем упаковки в задней части дисплея, даже если все они могут иметь одинаковый срок годности. Витрины самообслуживания проверяются реже, чем прилавки обслуживания, и, если мясо не выглядит свежим, покупатели решат, что в магазине продаются продукты низкого качества.
Обычное освещение витрин супермаркетов подчеркивает зеленую и желтую части видимого спектра для получения яркого света. Однако при таком освещении еда не выглядит аппетитной. Редкий ростбиф может выглядеть темно-коричневым, а белые жиры - желтыми или зеленоватыми.

Поскольку лампы Promolux разработаны для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимый спектр, чем другие люминесцентные лампы. Желтая и зеленая длины волн, которые преобладают в обычном флуоресцентном освещении, являются наиболее опасными длинами волн в видимом спектре. Лампы Promolux излучают более сбалансированный диапазон длин волн, включая больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтых и зеленых длин волн, и они излучают более низкие уровни УФ-излучения. Освещение витрин Promolux для витрин подчеркивает естественные цвета мясных деликатесов и продлевает срок хранения за счет минимизации обесцвечивания.

Лампы Promolux True Color Definition

Лампы со сбалансированным спектром и светодиоды Promolux излучают более низкие уровни тепла и ультрафиолетового излучения, чем обычные люминесцентные лампы для супермаркетов, что продлевает срок хранения деликатесов. По сравнению с другими люминесцентными лампами, лампы Promolux излучают на 86% меньше УФ-излучения B, более короткую длину волны, которая проникает и вызывает нагрев, и на 52% меньше УФ-излучения A, более длинную волну, которая имеет тенденцию воздействовать на поверхности.

Поскольку лампы и светодиоды Promolux разработаны для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимый спектр, чем другие люминесцентные лампы. Желтые и зеленые длины волн, которые преобладают в обычном флуоресцентном и светодиодном освещении, являются наиболее опасными длинами волн видимого спектра. Лампы Promolux излучают более сбалансированный диапазон длин волн, в том числе больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтых и зеленых волн, что приводит к увеличению продаж за счет большей привлекательности для глаз и увеличения покупательского импульса к покупкам.