Охлажденные деликатесные сыры в розничных витринах

Сыр создается и выдерживается в прохладных, сухих и темных условиях, тщательно защищенных от света. В условиях демонстрации деликатесов сыр становится блеклым, обезвоженным и может иметь неприятный привкус.

Обезвоживание дисплеев с охлажденным сыром

Сыр создается и выдерживается в прохладных, сухих и темных условиях, тщательно защищенных от света. При демонстрации при освещении витрины деликатесов блоки сыра и предварительно нарезанные ломтики сыра могут быстро обезвоживаться, даже если ящик для гастрономов оборудован увлажнителем, а сыр завернут в прозрачную пленку.

Ультрафиолетовое и видимое излучение от освещения витрины проходит через температуру охлаждения и прозрачную упаковку, повышая температуру поверхности товарного сыра, вызывая высыхание сыра.

Порча и обесцвечивание витрин с охлажденными деликатесными сырами

Ультрафиолетовое и видимое излучение от освещения витрины проходит через температуру охлаждения и прозрачную упаковку, повышая температуру поверхности выставляемого сыра, увеличивая риск окисления липидов, в результате чего молочные жиры становятся прогорклыми. Когда в сыр добавляют светопоглощающие ингредиенты, такие как перец, зелень и овощи, этот процесс окисления ускоряется.

Сыры, содержащие пищевые красители, такие как чеддер, выцветают при освещении витрин, в то время как белые сыры, такие как фета, становятся желтоватыми при воздействии света и могут иметь неприятный привкус при окислении молочного жира.

Лампы Promolux снижают скорость химических реакций в сыре, вызванных тепловым и световым излучением. По сравнению с другими люминесцентными лампами, лампы Promolux предотвращают попадание в коробку более 86% УФ-излучения B и 52% УФ-излучения A, тем самым продлевая срок хранения, вкус, цвет и питательную ценность сырного продукта.

Недавно мы приобрели лампы L70T8 Promolux для нашей молочной витрины и довольны их работой. Мы очень обеспокоены высоким уровнем УФ-излучения, излучаемого люминесцентными лампами. Кроме того, этот тип излучения вызывает деградацию витаминов, появление неприятного запаха и «эффект розового цвета» у сыра чеддер. Эти проблемы были устранены, когда мы установили ваши мерчандайзинговые светильники Promolux в нашу молочную витрину.

Свет, излучаемый вашими лампами Promolux, очень привлекателен и делает нашу витрину для молочных продуктов очень привлекательной для наших клиентов. Мы продолжаем получать положительные отзывы от наших клиентов. Я рекомендую лампы Promolux пищевым компаниям, которые продают молочные продукты в своих витринах.

Томас Палчак, Penn State Berkey Creamery

Дайте волю своей презентации для витрин деликатесов - используйте светильники Promolux и сделайте свои витрины еще более яркими!

Запросите индивидуальное предложение для вашего бизнеса прямо сейчас и присоединитесь к тысячам других довольных клиентов Promolux по всему миру, которым нравятся свежие, блестящие дисплеи.