Позвоните нам сегодня! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Вино, пиво и шампанское2021-12-10T17:53:26+00:00

Специальные решения для освещения витрин с вином, пивом и шампанским

Фотодеградация всех групп пищевых продуктов, включая алкогольные напитки, хорошо исследована и задокументирована. В прошлом это повреждение часто было связано с УФ- и ИК-излучением. Однако теперь мы знаем, что видимый спектр влияет на химический и органический состав шампанского, вин, пива и других напитков.

Компания Promolux стала пионером в исследованиях и разработала индивидуальные спектры света для уменьшения фотоокисления продуктов питания и алкогольных напитков.

Большая часть повреждений происходит в торговых точках или при хранении в частных подвалах, поскольку производители хорошо осведомлены об эффекте «светового удара» и защищают свою продукцию от света. Большая часть исследований проводилась с использованием флуоресцентных ламп, но недавние исследования с использованием светодиодов подтверждают значительный ущерб от видимого спектра с длинами волн выше УФ и, в частности, 375 нм, 440 нм и до 520 нм.

Белые и розовые вина - самые нежные и чувствительные, их можно испортить за считанные минуты, что повлияет на их вкус и аромат. Это вызвано легкими катализируемыми реакциями с рибофлавином с образованием меркаптанов и других сернистых соединений, которые имеют неприятный запах и вкус, часто описываемые как неприятный запах, резкий запах лука-порея, вареной капусты, влажной шерсти или сои.

Производители стараются уменьшить этот ущерб, используя бутылки из тонированного стекла. Однако со временем свет в какой-то степени пройдет, так как многие алкогольные напитки хранятся на полках или выдерживаются долгое время. При регулярном освещении все вина теряют цвет, консистенцию, вкус и запах.

Светодиодные лампы с безопасным спектром Promolux обеспечивают естественные цвета для дисплеев, торгующих пивом и вином, с минимальным излучением в длинах волн, влияющих на эти алкогольные напитки.

Наиболее известным исследованием легкого вкуса шампанского (got de lumière) является Можан из Университета Реймса, который доказал, что когда аминокислоты в вине окислялись светом, шампанское становилось неприятным на вкус и запах. всего несколько минут такого воздействия света, например в супермаркете.

Точно так же все пиво может стать «световым», что безошибочно, так как оно производит сильнейший запах и аромат почти сразу после того, как пиво подверглось воздействию света. По этой причине большая часть пива представлена ​​в тонированных стеклах, чтобы уменьшить этот эффект. Как и в случае с вином, пиво содержит ферменты, которые при окислении под действием света распадаются на свободные радикалы и молекулы, содержащие серу, и меркаптаны, которые производят неприятный запах и неприятный вкус. Освещение с длиной волны менее 500 нм является основной причиной этого окисления.

Наконец, все остальные алкогольные напитки в определенной степени разлагаются из-за фотоокисления и в зависимости от того, как долго они хранились на полке. Сюда входят ром, виски, бурбон, скотч, различные ликеры и многое другое.

> Пивные витрины в коммерческих холодильниках

> Торговые витрины для напитков и освещение для рефрижераторов

> Мерчендайзинг в розничных винных магазинах



Уверенный винодел. Уверенный молодой человек в фартуке, держащий бокал с красным вином, стоя в винном погребе Портрет молодого винодела, стоящего в своем винном погребе перед бочкой и смотрящего в камеру. Малый бизнес. Италия, Тоскана, Прато, Капеццана, Фаттория ди Капеццана, Кантина ди
Винный погреб Антикварный винный погреб с деревянными бочками Винный погреб с бутылкой вина и бокалами