Позвоните нам сегодня! 1.800.519.1222|info@promolux.com

Как освещение влияет на срок хранения в супермаркетах

В то время как одни регионы борются с нехваткой продовольствия, другие сталкиваются с прямо противоположной проблемой. Пищевые отходы - досадная проблема, которая ежегодно обходится американским продуктовым магазинам в миллионы. По данным Агентства по охране окружающей среды, розничные торговцы продуктами питания ежегодно выбрасывают на свалки около 8 миллионов тонн продуктов питания и связанных с ними упаковок. Некоторые выброшенные предметы были повреждены во время транспортировки. Однако многие свежие продукты портятся на полках магазинов. Узнайте, как освещение влияет на срок хранения скоропортящихся продуктов в современных супермаркетах.

Выцветает пищевые красители

Что вас поражает в первую очередь, когда вы идете в продуктовый магазин за свежими продуктами? Если вы похожи на большинство людей, то именно удивительное разнообразие цветов больше всего влияет на ваше решение о покупке. Например, в отделе продуктов, от насыщенных красных оттенков болгарского перца до глубоко пигментированной черники, продукты продаются сами по себе. Внешний вид настолько важен для бакалейщиков, что они выбрасывают много совершенно хороших фруктов или овощей, которые обесцвечены или имеют необычную форму.

В продуктовых магазинах используется свет теплых тонов, чтобы продукты выглядели свежо, но именно эти огни могут изменить цвет свежих продуктов и сократить срок их хранения. По данным факультета пищевых наук Университета Клемсона, естественное, флуоресцентное и лампы накаливания вызывают фотодеградацию свежих продуктов. То же самое и с обычными светодиодными источниками света.

Ускоряет разложение пищи

Фрукты и овощи - живые органические вещества. Когда они поглощают свет, происходит химическая реакция, которая вызывает фотодеградацию. Фотодеградация не только вызывает потерю цвета, но и изменяет полезные компоненты питания во всех свежих продуктах, включая продукты. Поглощение света, помимо прочего, влияет на содержание витаминов в молоке и качество жиров и белков свежего мяса. В зависимости от продолжительности пребывания на свету ваши молочные продукты, мясо, деликатесы, морепродукты, выпечка и другие свежие продукты могут иметь неприятный вкус. Это первый признак того, что свежие продукты не самые свежие и что они скоро портятся.

Способствует появлению запахов от еды

Супермаркеты проводят тонкую грань между предложением свежих спелых и ароматных продуктов и выбрасыванием перезрелых и испорченных свежих продуктов. В то время как на упакованных фруктах и ​​овощах есть отметки с датой истечения срока годности, которые помогают бакалейщикам сориентироваться в этом законе, необходимо проверять другие продукты. Свежие продукты, подвергшиеся фоторазложению, начнут пахнуть.
Фотодеградация ускоряет естественные процессы созревания и разложения свежих фруктов и овощей. Однако витрины продуктовых магазинов заполнены продуктами, находящимися на разных стадиях созревания. Когда свет заставляет одни фрукты перезревать, а другие в порядке, работники продуктового магазина должны выследить неприятные кусочки, предназначенные для мусорного ведра. Однако им, возможно, не придется проводить много расследований. Перезрелые продукты привлекают плодовых мух.

Заключение

Разрабатываются различные инициативы по снижению риска пищевых отходов для голодных граждан и испытывающих нехватку денежных средств продуктовых магазинов. Например, израильский стартап Wasteless разработал алгоритм ценообразования, который в режиме реального времени предоставляет скидки на скоропортящиеся продукты с истекшим сроком годности, чтобы сократить количество отходов, сохраняя при этом маржу прибыли. Многие бакалейщики кладут незрелые продукты на полки магазинов и позволяют им созреть, пока они выставлены на обозрение. Однако более элегантным решением может быть изменение освещения, которое используется в полках и витринах. Вы можете найти более подробную информацию на www.safespectrum.com

2021-03-24T20:56:20+00:00