Светодиодное освещение является популярным вариантом энергосберегающего освещения для коммерческих холодильных витрин, особенно для мороженое и других молочных продуктов благодаря более яркому и продолжительному свету, чем традиционные варианты освещения, такие как лампы накаливания, галогенные и люминесцентные лампы. Несмотря на то, что светодиоды обеспечивают ряд желательных качеств, они все же потенциально могут вызывать фотоокисление и окисление липидов в молочных продуктах. Чтобы решить эту проблему и уменьшить влияние светодиодного освещения на качество продуктов питания, компания Promolux разработала технологию светодиодного освещения со сбалансированным спектром, известную как технология Safe Spectrum.
Влияние светодиодного освещения на молочные продукты
Исследования показали, что излучение светодиодного освещения, которое включает части видимого спектра, может вызывать фотоокисление и окисление липидов в молочных продуктах. Окисление липидов представляет собой ускоренное расщепление жиров из-за воздействия на эти соединения более высоких уровней радиации, что может привести к появлению неприятного привкуса и затхлости пищевых продуктов. Исследование «Фотоокислительная стабильность мороженого в зависимости от воздействия света и содержания жира», проведенное Озером Б.Х., Юселем У. и Кёсеоглу О. (2009), показало, что воздействие светодиодного света приводит к усилению окисления липидов и снижению сенсорных ощущений. качество мороженого, и что более высокое содержание жира приводит к более быстрому окислению. Кроме того, фотоокисление вызывается повышенной энергией света и приводит к ухудшению качества, запаха и внешнего вида пищевых продуктов. Эффекты фотоокисления и окисления липидов можно свести к минимуму за счет использования светодиодных ламп со сбалансированным спектром, таких как предлагаемые Promolux, которые специально ограничивают количество испускаемого повреждающего излучения.
Преимущества светодиодов Promolux
Светодиодные светильники Promolux предназначены для уменьшения эффектов фото- и липидного окисления в свежих продуктах, таких как молочные продукты, в холодильных витринах. Эти светодиодные лампы излучают волны, которые менее вредны для пищевых продуктов, а также обеспечивают более равномерное и постоянное освещение в коммерческих холодильных витринах для мороженого, йогурта, сыра, молока и других молочных продуктов. Кроме того, специальные спектры светодиодных ламп Promolux снижают фото- и липидное окисление и продлевают срок годности пищевого продукта, а также улучшают видимость и уменьшают усадку и потери продукта из-за сокращения продаж.
Заключение
Светодиодное освещение является наиболее энергоэффективным вариантом для коммерческих холодильных витрин, однако важно знать, что светодиодное освещение может в некоторой степени вызывать фотоокисление и окисление липидов в молочных продуктах. Для защиты пищевых продуктов от окисления используются светодиодные светильники со сбалансированным спектром, подобные тем, что предлагает Промолюкс, следует использовать для уменьшения воздействия светодиодного освещения на пищевые продукты.