Привлекательность мороженого, мороженого и пирожных с мороженым неоспорима. Эти восхитительные замороженные лакомства с их богатым вкусом и яркими цветами занимают особое место в наших сердцах. Однако нежный характер этих замороженных деликатесов в сочетании с воздействием неправильного освещения может привести к серьезным проблемам, влияющим на их внешний вид, срок годности, вкус и продажи. Именно здесь Promolux, новаторский лидер в области специализированных осветительных решений, вступает в игру, чтобы изменить ситуацию. В этом блоге мы рассмотрим, как усовершенствованное светодиодное освещение Balanced Spectrum от Promolux, дополненное новаторской технологией Safe Spectrum, может эффективно бороться с вредным воздействием фото- и липидного окисления. Используя эти инновационные решения освещения, мы можем обеспечить сохранность замороженных деликатесов и повысить их визуальную привлекательность в различных торговых точках, включая супермаркеты, продуктовые магазины и магазины мороженого.
Понимание влияния обычного светодиодного освещения и излучения на мороженое
Свет и тепло играют значительную роль в ускорении процесса окисления липидов. Окисление липидов — это химическая реакция, которая происходит, когда кислород взаимодействует с ненасыщенными жирными кислотами, присутствующими в продуктах, содержащих молочные жиры, таких как мороженое. Эта реакция может привести к неблагоприятному воздействию на запах, вкус и внешний вид мороженого, что в конечном итоге повлияет на его общее качество. Из-за типично высокого содержания жира мороженое особенно уязвимо к неприятному привкусу, возникающему в результате окисления липидов, при воздействии яркого освещения в супермаркете.
Пищевая ценность мороженого также может быть снижена, поскольку окисление липидов разрушает важные питательные вещества, такие как рибофлавин, пиридоксин и витамины A, D, B12 и C. Окисленное мороженое приобретает неприятный вкус, в том числе прогорклый, несвежий, металлические нотки или даже картонный вкус. -подобные вкусы. Промолюкс Освещение, предназначенное для минимизации излучения вредного видимого спектра и ультрафиолетового излучения, может значительно уменьшить эти изменения вкуса, сохраняя вкус и качество мороженого.
Сохранение ярких цветов мороженого и мороженого с помощью безопасного освещения Spectrum Promolux
Одной из главных особенностей мороженого и мороженого являются их привлекательные и яркие цвета. Однако большинство источников искусственного освещения, включая обычное освещение в супермаркете, вызывают фотохимические реакции, в результате которых яркие цвета пищевых красителей тускнеют. Это явление приводит к быстрому обесцвечиванию мороженого и мороженого под воздействием яркого света. Проблема особенно заметна, когда речь идет о тортах-мороженом, где неправильное освещение может привести к тому, что белые украшения или глазурь станут желтыми, а красные украшения потеряют свой блеск и часто станут розовыми. Обычное освещение имеет тенденцию подчеркивать желтый и зеленый спектр, что не соответствует естественным ярким цветам глазури и украшений.
Сбалансированный спектр и светодиодное освещение Promolux: решение
Откройте для себя светодиодное освещение Balanced Spectrum от Promolux, оснащенное новейшей технологией Safe Spectrum. Это передовое решение освещения гарантирует, что мороженое, мороженое и пирожные с мороженым подвергаются воздействию более сбалансированного диапазона длин волн, включая акцент на основные красные и синие длины волн. Кроме того, освещение Promolux поддерживает умеренный уровень вредных желтых и зеленых волн, обычно встречающихся в обычном флуоресцентном освещении. Этот стратегический баланс спектра не только уменьшает образование кристаллов льда, но и раскрывает настоящие яркие цвета каждого вкуса и начинки. Результатом является визуально привлекательный дисплей, который привлекает клиентов и улучшает их общее впечатление.
Уменьшение образования кристаллов льда в тортах-мороженом
Проблемы, с которыми сталкиваются торты-мороженые, выходят за рамки сохранения вкуса и цвета. Образование кристаллов льда — распространенная проблема, особенно когда торты-мороженое хранятся в картонных коробках с прозрачными крышками. Сочетание тепла и излучения от обычного освещения может привести к таянию верхней поверхности тортов с мороженым, что приведет к отделению воды от других ингредиентов внутри торта. Когда эта вода снова замерзает, внутри торта или на внутренней поверхности коробки образуются кристаллы льда.
Подход Promolux со сбалансированным спектром, обеспечивающий снижение УФ-излучения и меньшее тепловыделение по сравнению с обычными лампами, эффективно сводит к минимуму образование кристаллов льда. В результате получается не только более привлекательный торт с сохраненным декором, но и улучшенная текстура и общее качество, что доставляет удовольствие покупателям.
Научное подтверждение: исследования света и мороженого
Многочисленные научные исследования изучали влияние света на качество мороженое и мороженое. В одном исследовании Смита и Шугарта (2019) изучались окислительные процессы в молочных продуктах и их влияние на качество и пищевую ценность. Исследование подчеркнуло уязвимость мороженого к окислению липидов, что приводит к ухудшению вкуса и потере питательных веществ.
Исследование Тетера (2020 г.) было сосредоточено на влиянии воздействия света на эффективность натамицина на витринах с сыром в розничной торговле. Хотя исследование было конкретно нацелено на сыр, результаты подчеркивают общую чувствительность молочных продуктов к свету и его потенциальные негативные последствия.
В отчете Пальчака (2018 г.) продемонстрирована эффективность ламп Promolux в повышении производительности витрин молочных продуктов. Хотя в отчете основное внимание уделяется не только мороженому, он дает ценную информацию о преимуществах освещения Promolux для сохранения качества и привлекательности продукта.
Эти научные исследования в совокупности подчеркивают необходимость специализированных световых решений, таких как светодиодное освещение Balanced Spectrum от Promolux, чтобы противостоять вредному воздействию света на мороженое, мороженое и другие продукты. молочный продукции.
Отзывы клиентов: проверка в реальных условиях
Влияние светодиодного освещения сбалансированного спектра Promolux на презентацию, качество и продажи мороженого и мороженого подтверждено реальными отзывами компаний, которые воспользовались этим инновационным световым решением. Розничные торговцы, такие как McCall Candy Company, сообщают о значительных улучшениях в представлении продукции, уменьшении образования инея и ярких, привлекательных цветах различных вкусов. Эта проверка в реальных условиях подчеркивает эффективность освещения Promolux в преобразовании витрины с мороженым и положительном влиянии на восприятие покупателями.
Вывод: светлое будущее для витрин с мороженым
На конкурентном рынке, где важна каждая деталь, выбор правильного светового решения может иметь решающее значение. Приверженность Promolux качественным световым решениям, подкрепленная научными исследованиями и отзывами клиентов, меняет правила игры витрин с мороженым. Решая проблемы, связанные с фотоокислением и окислением липидов, Promolux позволяет розничным продавцам, магазинам мороженого и супермаркетам сохранять совершенство мороженого, мороженого и пирожных с мороженым. Будь то предотвращение появления неприятных запахов, сохранение витаминов и ярких цветов или уменьшение образования кристаллов льда, лампы Promolux вносят значительный вклад в повышение удовлетворенности клиентов, продление срока хранения и увеличение продаж.
Выбор очевиден для компаний, стремящихся оказать долгосрочное влияние: использовать светодиодное освещение Promolux и открыть более яркое и динамичное будущее для витрин с мороженым. Выбирая Promolux, вы выбираете сохранить вкус, повысить визуальную привлекательность и создать незабываемые впечатления для клиентов, наслаждающихся миром замороженных деликатесов.
Ссылки:
- Смит, Д.М., и Шугарт, Луизиана (2019). Окислительные процессы в молочных продуктах: влияние на качество и пищевую ценность. Комплексные обзоры пищевой науки и безопасности пищевых продуктов, 18 (6), 1857–1871 гг.
- Тетер, ВЕ (2020). Влияние светового воздействия на эффективность Натамицина при выкладке сыра в розничной торговле. Департамент пищевых наук, Технологический институт Вирджинии. Неопубликованная рукопись.
- Фотоокислительная стабильность мороженого, приготовленного из молочного жира, М. Сиота, Н. Икеда, Х. Кониси, Т. Ёсиока
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2002.tb09477.x