Позвоните нам сегодня! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Пончики, кексы и выпечка в шкафах пекарни продуктового магазина2021-05-11T16:57:59+00:00

Пончики, кексы и выпечка в шкафах пекарни продуктового магазина

Пончики, кексы и выпечка в витринах продуктовых магазинов быстро обезвоживаются и портятся под воздействием разрушающего спектра, присущего большинству типов источников света в витринах и витринах пекарни по всему миру.

Лампы и светодиоды Promolux являются предпочтительным выбором для операторов пекарни и пекарен. Когда дело доходит до успешного освещения хлебопекарных шкафов, увеличения срока годности выпечки, кексов и пончиков и снижения ежедневного выброса, лампы Promolux и превосходные светодиоды - лучшее освещение для витрин, которое вы можете использовать!

Обезвоживание пончиков, кексов и выпечки в пекарнях

Когда витрины для пекарни устанавливаются с «обычным» люминесцентным или светодиодным освещением, пекарням приходится иметь дело с неблагоприятными последствиями, когда их хлебобулочные изделия портятся гораздо быстрее, когда они выставлены на витрине. Одна из наиболее распространенных проблем - обезвоживание из-за тепла и ультрафиолетового излучения, испускаемого этими источниками света. Потеря влаги пагубно сказывается на сроках хранения многих пирожных, тортов и пирогов. Без естественной влажности они быстро устаревают и теряют свою свежесть.

Свежие фрукты на тортах и ​​пирогах также довольно чувствительны к воздействию света и теплового излучения. Под обычным светом они быстро высыхают и тускнеют. Используя освещение для ящиков для пекарни Promolux, пекарни и кондитерские открывают для себя более длительный срок хранения и более сияющие, свежие на вид продукты, чтобы подогреть аппетит своих клиентов!

Порча кондитерских кремов в торговых витринах

Факт: свет и тепло ускоряют скорость окисления липидов, химическую реакцию между кислородом и ненасыщенными жирными кислотами, которая влияет на запах, вкус и внешний вид любой пищи, содержащей жиры, такие как шортенинг, растительное масло или молочный жир во взбитых сливках и сливках. сыр.

Чем выше содержание жира, тем более уязвимы тесто, пончик или сырный рулет для посторонних эффектов окисления липидов. В пищевом отношении окисление липидов разрушает рибофлавин, пиридоксин и витамины A, D, B12 и C, в то время как свободные радикалы, выделяющиеся при окислении, вызывают рак.

Окисленные хлебобулочные изделия на вкус прогорклые, несвежие, металлические или даже картонные. Выпечка, пончики, торты и кексы, содержащие молочные продукты, также подвержены другим химическим реакциям, запускаемым светом. Белки сыворотки дегенерируют и вызывают жженый вкус. Эти химические реакции могут произойти всего через четыре часа после воздействия флуоресцентного освещения.

Поскольку лампы Promolux разработаны специально для витрин со свежими продуктами, они обеспечивают более высокий уровень защиты, чем обычные лампы для витрин в пекарнях. Для пекарни это означает, что их деликатные хлебобулочные изделия дольше остаются свежими, пока следующий покупатель выберет их и заберет домой, чтобы поделиться с друзьями и семьей!