Позвоните нам сегодня! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Витрины с целой рыбой в витринах супермаркетов2020-06-26T23:34:20+00:00

Витрины с целой рыбой в витринах супермаркетов

В свежем виде большая часть целой рыбы имеет серебристую или ярко окрашенную металлическую чешую и ярко-розовато-красные жабры. Освещение большинства торговых дисплеев искажает эти цвета и излучает высокий уровень вредного излучения, которое способствует экспоненциальному росту бактерий и разложению рыбы.

Свежая рыба пахнет свежим океанским бризом или травой или вообще не имеет запаха. Плоть отскакивает, если ее ткнуть, и прочно прикрепляется к реберным костям около брюшной полости. Глаза блестящие, ясные и обычно полные.

Разложение цельной рыбы в шкафах отдела морепродуктов

Видимый спектр и ультрафиолетовое излучение от освещения большинства витрин с рыбой нагревают поверхность рыбы, ускоряя рост поверхностных бактерий и разложение рыбы. Когда рыба хранится в темных прохладных местах столько же времени, она остается свежей.

В течение нескольких часов повышения температуры бактерии могут размножаться до астрономических чисел. Высокие температуры поверхности также обезвоживают рыбу, что приводит к потере веса и потере прибыли, если рыба продается на развес.

Когда рыба подвергается воздействию кислорода и света, даже при температурах ниже нуля, жир окисляется, становится прогорклым и вызывает сильный рыбный запах, желтое или коричневое изменение цвета и картонный вкус.

Есть два процесса, которые вызывают разложение всей рыбы: выход пищеварительных ферментов из брюшной полости и рост бактерий. Бактерии, обитающие в кишечнике, жабрах и слизистой оболочке рыб, выделяют ферменты, которые начинают процесс разложения. Скорость этого разложения определяется типом и количеством бактерий, изначально обнаруженных на рыбе, и температурой рыбы. Морские рыбы, как правило, разлагаются быстрее, чем пресноводные, потому что их система осморегуляции является идеальным источником пищи для бактерий.

Между тем, ферменты, выделяемые пищеварительной системой рыбы, в конечном итоге разрушают стенки брюшной полости и заставляют рыбу разлагаться даже при температурах значительно ниже нуля, и даже если у рыбы совсем нет бактерий. Однако после того, как ткань расщепляется ферментами, она потребляется бактериями, и это ускоряет рост бактерий.

Когда вся рыба разлагается, мышцы становятся мягкими, мягкими и дряблыми, теряя упругость при прикосновении, и плоть отрывается от костей, особенно возле брюшной полости. Глаза становятся тусклыми, запавшими, мутными или непрозрачными. Цвет кожи бледнеет и образует желтые или коричневые пятна, а над жабрами образуется густая слизь, которая также становится коричневой или серой. Рыба пахнет сильно рыбным, гнилостным или аммиачным запахом, а жабры кисловатыми.

Лампы для дисплея с низким уровнем излучения Promolux

По сравнению с другими люминесцентными светильниками, лампы и светодиоды Promolux Safe Spectrum излучают на 86% меньше УФ-излучения В, более короткую длину волны, которая проникает и вызывает нагрев, и на 52% меньше УФ-излучения А, более длинную волну, которая имеет тенденцию воздействовать на поверхности. Поскольку лампы Promolux разработаны для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимый спектр, чем другие люминесцентные лампы.

Желтые и зеленые длины волн являются наиболее опасными длинами волн в видимом спектре, и их преобладание в обычном флуоресцентном освещении может искажать естественные цвета плавниковой рыбы и морепродуктов и заставлять ледяной покров выглядеть зеленым или желтым. Лампы Promolux излучают более сбалансированный диапазон длин волн, включая больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтых и зеленых длин волн. Невозможно создать естественный свет без желтых или зеленых волн, поэтому источники света всегда будут в некоторой степени повреждать.

Однако, поскольку лампы и светодиоды Promolux Safe Spectrum сводят к минимуму излучение вредного видимого спектра и длин волн ультрафиолетового излучения, использование люминесцентных ламп и светодиодов Promolux продлит срок хранения цельной рыбы и максимизирует ее свежий вид, побуждая клиентов покупать морепродукты, пока они еще свежие.